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Paradores

El último capricho 'foodie' se cocina a cuatro manos

Los chefs de Paradores se fusionan con algunos de los cocineros más reconocidos de nuestro país como los hermanos Torres para crear, a cuatro manos, una experiencia gastronómica insuperable

Laura Fortuño

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Paradores reúne a los mejores chefs de la cocina española para crear una experiencia única cocinada a cuatro manos

Levanta la mano si has visitado Santiago de Compostela más motivado por el pulpo a la gallega que por la Catedral. No te escondas si has viajado hasta Córdoba con más ganas de probar un salmorejo auténtico que de recorrer la Mezquita. Y, tranquilo, tampoco eres el único que ha llegado a Valencia y se ha ido directo a zamparse una buena paella. ¿Pero quién podría juzgarte?

Nuestro país está para comérselo. Y así lo hacemos: tres de cada cuatro españoles viajan motivados por la gastronomía, según un estudio realizado por la consultora especializada en turismo Dinamiza. La gran variedad y calidad de los pescados, mariscos, carnes, productos de la tierra, vinos y aceites de los que disponemos en nuestra geografía convierten a España en un destino único para el gastroturismo y en una potencia gastronómica global. Por eso, a los amantes de la buena mesa no se les puede escapar el último capricho foodie de Paradores.

'A cuatro manos' une el talento de los chefs de Paradores con el de reconocidos cocineros de nuestro país


De la unión entre la mejor gastronomía de nuestro país y unos enclaves dignos de postal, nace A cuatro manos, un proyecto de Paradores que garantiza una experiencia gastronómica única al sumar el talento de los chefs de Paradores con el de los más reconocidos cocineros de España como los hermanos Torres, Carlos Maldonado y Begoña Rodrigo. Una unión de lujo que tiene en la cocina del entorno y en sus raíces su máxima y que se podrá disfrutar mientras se contemplan las vistas únicas de Paradores históricos como el de Cuenca, el balcón sobre el Mediterráneo del de Aiguablava o junto a las dunas del Parador del Saler. Esos parajes son, de hecho, los que inspiran unos menús que tienen en los productos de proximidad y en las recetas autóctonas combinadas con la cocina de vanguardia su base.


Una experiencia gastro irrepetible

Los hermanos Torres y Roger Puiggròs juntos en el mercado para intercambiar opiniones sobre el menú que van a confeccionar

Parador de Aiguablava, las mejores vistas de la Costa Brava

Estamos en lo alto del acantilado de la Punta d’es Muts, en Begur (Girona), rodeados de agua y pinos en un eterno contraste de azules y verdes. Aquí palabras como estrés, agobios o prisas directamente no existen. El mundo se detiene y se olvidan los relojes, dejando que sean nuestros propios instintos quienes marquen los tiempos. Y cuando el apetito empiece a hacerse notar, es el momento de rendirse a los encantos del menú elaborado por el chef del Parador de Aiguablava, Roger Puiggròs, junto a Sergio y Javier Torres, los gemelos cocineros más famosos del país, que acumulan tres Soles Guía Repsol y dos estrellas Michelin, y que ahora están inmersos en su proyecto más personal: Cocina Hermanos Torres, una nave industrial de 800 metros cuadrados donde la cocina se sitúa en el centro y los comensales alrededor, creando así un momento cercano entre el chef y el comensal. 

Para que la experiencia gastronómica en el Parador de Aiguablava sea un éxito, los hermanos Torres y Roger Puiggròs han visitado juntos el mercado y han intercambiado ideas antes del evento: «Nos gustaría poner el entorno en el plato, que el comensal sienta que se está comiendo estas vistas tan espectaculares de la Costa Brava», afirma el chef del Parador. Para Javier Torres «es una gran oportunidad de conjugar la esencia de los Paradores y su entorno tan mágico con nuestra filosofía. Se trata de reflexionar sobre estos lugares tan especiales y elaborar un menú que resulte una fusión de experiencias». Además, «queremos que los productores de la zona estén muy presentes y que la materia prima sea la protagonista», asegura su hermano, Sergio Torres. 

Tanto Begoña Rodrigo como José Alcarazo prometen un menú enfocado en los alimentos que pueden obtener de su entorno

Parador de El Saler, un oasis entre el mar y la Albufera

El sonido de las aves y el olor de los arrozales se entremezclan en un paraíso tan típicamente valenciano como es la Albufera. En medio de este emblemático lugar se encuentra el Parador de El Saler, con amplias habitaciones (algunas con unas vistas al mar dignas de postal), un relajante spa, terrazas que miran al campo de golf y al Mediterráneo, piscina y un campo de fútbol de hierba. 

Un entorno inigualable para que Begoña Rodrigo y José Alcarazo puedan confeccionar un menú a base de productos cercanos, aprovechando la materia prima tan única que brinda la Albufera. Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición de Top Chef, acumula dos Soles Guía Repsol y una estrella Michelin. Ahora va a unir su talento al de José Alcarazo, chef del Parador de El Saler, para hacer magia en los fogones: «Va a ser un ‘tú me enseñas a mí y yo te enseño a ti’ para ver hasta dónde podemos llegar, que creo que va a ser muy lejos», asegura Begoña. José Alcarazo no duda del éxito de su fusión: «El Parador de El Saler está en un parque natural y la gente va a disfrutar de la naturaleza, de la gastronomía y de los pueblecitos marineros. Por eso tenemos una propuesta autóctona que invita a descubrir una cocina que sorprende y que para muchos resulta un descubrimiento».

Carlos Maldonado y Miguel Ángel Martínez aseguran que son una perfecta combinación entre locura y cordura

Parador de Cuenca, el convento situado en la Hoz del Huécar

Pocos lugares desde los que descubrir Cuenca como su Parador, un antiguo convento que mira hacia las Casas Colgadas sobre la hoz del Huécar, ofreciendo una asombrosa panorámica de esta histórica ciudad que es Patrimonio de la Humanidad, y que está repleta de rincones interesantes. En este encantador emplazamiento compartirán fogones el chef del Parador de Cuenca, Miguel Ángel Martínez, y el ganador de la tercera edición del programa Masterchef, que ya cuenta con un Sol Guía Repsol y una estrella Michelin, Carlos Maldonado. «Para mí el Parador de Cuenca es muy especial porque en él estuve grabando Masterchef y gané con un bacalao con ajo negro de Las Pedroñeras», asegura el que también es propietario del restaurante talaverano Raíces, su proyecto gastronómico más serio y fiel reflejo de su vitalidad y carácter provocador. 

«El hilo conductor del menú será el entorno y el kilómetro cero, que es justo la filosofía de Paradores. Vamos a fusionarnos, a mezclar la cocina tradicional y de vanguardia«, explica el chef del Parador de Cuenca. “Vamos a hacer lo que nos sale de dentro. Fusionarnos, mezclar cocina tradicional y de vanguardia. Va a estar genial porque nos va a quedar un menú del entorno con un toque muy interesante”, añade, mientras que Maldonado confiesa que va a llevar su vajilla de barro con piezas de Talavera de la Reina y Puente del Arzobispo y forman parte de su esencia. Además, agrega, Miguel Ángel “es hijo de alfarero y entiende muy bien esa intersección de cerámica y cocina, de trabajar con las manos, de crear. Los dos hemos trabajo el barro de pequeños”. Tanto les une a ambos cocineros que ya dejan claro que su menú va a ser un "boom", la mezcla perfecta "cordura y locura. Somos de sabores que han estado con nosotros toda la vida, potentes y muy característicos de nuestra tierra a los que queremos dar el valor que tienen”. 

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Este contenido ha sido desarrollado por Content Factory, la unidad de contenidos de marca de Vocento, con Paradores. En su elaboración no ha intervenido la redacción de este medio.