Reconvirtieron las fincas familiares para cultivar frutas ecológicas libres de productos químicos y se dividieron las tareas. «Xavier trabaja la tierra y yo me encargo de la gestión y venta de producto. Nuestra idea inicial era vender fruta saludable, pero después hemos ido más allá porque mi marido y yo nos hemos formado en agricultura regenerativa, biodinámica… Hemos buscado nuevos caminos productivos que nos ayuden a preservar el entorno, intentando ser cada vez más sostenibles». Y lo han logrado. La esencia de Pomona se refleja en la tierra. Cada una de sus siete fincas tiene nombre propio y en conjunto forman un pequeño mundo que cuidan a conciencia, con amor y respeto. Estos bellos campos producen diversas variedades de peras y manzanas, entre ellas la Story Inored, una fruta roja muy intensa, que sus hijos describen como «la manzana que mordió Blancanieves».

Al recorrer sus fincas hay que tener especial cuidado de no pisar las plantas de diente de león, una especie muy útil para ellos porque las posibles amenazas del campo atacan primero a sus flores, actuando como una barrera natural para los frutales. «Nosotros regeneramos la tierra con cubiertas vegetales, compost, plantamos mostaza y otras variedades entre los frutales para reestructurar el suelo y que sea más fértil. Otra cosa que nos gusta mucho es poner casitas para murciélagos en las fincas porque nos ayudan a controlar las plagas. Y también hemos traído ocho asnos que nos ayudan con las hierbas, así sustituimos el tractor y mejoramos la huella de carbono», describe Gemma.