La versatilidad del chorizo de León

La iniciativa 'León Capital Gastronómica' se deja ver en el Bierzo con una muestra de la versatilidad que ofrecen los productos de la provincia, en este caso el chorizo

Algunas elaboraciones realizadas con chorizo./
Algunas elaboraciones realizadas con chorizo.
E.JIMÉNEZCarracedelo

La iniciativa 'León Capital Gastronómica 2018' ha llegado este lunes a la comarca del Bierzo. Ha sido la sede de los Consejos Reguladores en Carracedelo la encargada de acoger la muestra en la que se han ensalzado todas las cualidades del chorizo de León y de su Marca de Garantía.

A la presentación asistió Miguel Ángel del Ejido, responsable de Desarrollo Económico de la Diputación de León, quien explicó que se trata de una propuesta que ya se ha llevado a cabo en León, en concreto en carnicerías hace pocos días. Allí, varios cocineros presentaron a hosteleros y restauradores las posibilidades que tiene el chorizo en la cocina,«de tal manera que en aquel momento nos presentaron cinco o seis platos para que los hosteleros de León vieran las posibilidades que tenían y lo pudieran trasladar a sus negocios».

De este modo, la experiencia se ha repetido este lunes en Carracedelo, donde Miguel Martínez, del Restaurante La Tronera de Villadepalos, realizó diferentes elaboraciones con chorizo de León. Una de ellas, 'Huevo a 63º con chorizo de León', aparece en el recetario elaborado por la Asociación para la promoción del chorizo de León. «Es un gofre que hacemos con chorizo, con un huevo a baja temperatura y hacemos una especie de mayonesa de chorizo», explicó el cocinero.

Pero, además, los asistentes al acto pudieron degustar otros platos como unos nachos, tempura de chorizo o airbags rellenos de crema de chorizo. Todo ello sirve para mostrar «la versatilidad que tiene este producto y la calidad que tiene, puesto que no con todos los chorizos se pueden hacer este tipo de elaboraciones porque admite muchos cambios de textura y el sabor está siempre ahí, no se pierde», concluyó.

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